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旅友须知

深度解读韩国泡菜

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2015.10.02

你吃过韩国泡菜吗?你知道泡菜有多少种吃法吗?要知道,
除了作为小菜出现在每餐中的腌泡菜,泡菜的吃法还有很多很多。
下面就为大家介绍几种用泡菜制作的韩式菜肴,这次来韩国,煎炒烹炸炖的泡菜都来试一试吧!
  • 泡菜汤 泡菜汤是韩国人餐桌上常见的菜肴。
    加入明太鱼或是猪排骨等肉类,
    不仅味道更好,也更加营养哦!
  • 泡菜饼 外酥里嫩的煎饼、脆脆的泡菜口感,
    再加上煎烤的香味,
    尝一口你就知道泡菜饼的魅力了。
  • 泡菜包白肉 有菜有肉有营养,
    还带着浓郁韩国风情的泡菜包白肉,
    是韩国之旅中的必吃美食哦!

作为韩国文化的代表,泡菜不仅是韩国人餐桌上的最爱,也吸引了不少外国人的视线。
特别是在2013年,韩国越冬泡菜文化登入联合国教科文组织人类非物质文化遗产,现在,
越来越多的外国人对韩国泡菜产生了兴趣。那么对于泡菜,你又有多少了解呢?
下面和游记网一起,认识一下这个最具韩国特色的菜肴吧。

想要数清韩国泡菜到底有多少种,那可不是件容易的事,因为在韩国,几乎所有种类的蔬菜都可以制作成泡菜。除了我们最常见的白菜、萝卜、黄瓜泡菜,还有萝卜缨、芥菜、楤木芽等等数不清的泡菜。如果按照颜色来分,泡菜分为白泡菜、红泡菜和外白里红的“半泡菜”。如果按腌制时间来分,泡菜则有拌上辅料便可以吃的鲜拌泡菜(겉절이),放上2~3周正合适的普通泡菜,和储存时间较长、完全腌透的老泡菜(묵은지)。

了解泡菜的好地方 在仁寺洞MARU的博物馆泡菜间(旧称“泡菜博物馆”),你可以了解到关于泡菜的一切。当然这里最有趣的莫属泡菜制作体验了,系上围裙戴上手套,亲手腌制一次韩国泡菜,尝尝自己的手艺吧!博物馆泡菜间的泡菜制作体验在《超人回来了》等众多韩国艺能节目中出境,更是吸引了湖南台在这里拍摄综艺节目。全方位体验韩国泡菜,在博物馆泡菜间的精致空间里一站全搞定。

韩国家庭中必不可少的泡菜,作为韩国文化的代表,也成为了世界非物质文化遗产。
每年秋季,韩国的家庭都会开始腌制过冬的泡菜。是不是也想试试亲手腌制泡菜呢?
那就来一起体验一下韩式泡菜的腌制过程吧。

  • ①制作泡菜馅料 在腌制泡菜前,
    首先要制作泡菜中的馅料。
    将各种蔬菜切丝与调味料混合,
    放入比例可要调好,泡菜好不好吃,
    馅料可起到了决定性作用呢。
  • ②将馅料放入将要腌制的蔬菜中 如果是制作白菜泡菜,
    那么要将馅料涂在每一层菜叶上。
    如果是腌制萝卜块泡菜,
    则需要将萝卜块在馅料中搅拌均匀。
  • ③泡菜完成 做好的泡菜虽然可以当场食用,
    不过等泡菜发酵后味道才会更地道。
    可以装在密封包装里带回家食用哦!

需要带什么物品吗? 一般泡菜体验都提供围裙等必需品,因此并不需要带任何物品或工具。
如需要可自带毛巾等物品。当然,不要忘记带上照相机记录下这段特别的经历哦。
刚做过美甲,做泡菜会不会弄坏做好的指甲呢? 腌制泡菜时,需用手将泡菜馅料放入蔬菜。进行这一步时会戴上透明的塑料手套,
以防弄脏手和指甲。此外需提醒您的是,虽然在制作过程中会系好围裙,但料汁仍有可能溅到身上,
建议您穿着深色衣物。
不会韩语要怎么办? 游记网为您推荐的泡菜体验馆均可进行中、英文交流,请您放心。 可以1人参加吗? 大多数体验馆可接待1人体验,个别体验馆设有人数下限,请在预订前咨询。

  • WOO‘S HOUSE(泡菜体验) 在明洞民家,学做韩国泡菜和韩国料理! WOO‘S HOUSE是位于明洞的一家泡菜体验馆。这里其实是普通的居民家,因此氛围非常温暖,到这里仿佛来到普通的韩国人家做客,正是这点吸引了越来越多的人来这里体验韩国文化。在WOO’S HOUSE,可以体验到最经典的白菜泡菜,及黄瓜泡菜、萝卜泡菜等等共7中泡菜的制作体验活动。除了泡菜,还可以学习制作韩国料理,炒年糕、泡菜葱饼、炒杂菜中任选一样,做好后可以当场尝一尝自己的劳动成果哦。WOO'S HOUSE就在明洞街头,在明洞购物的间隙前往也十分方便。 首尔明洞 乙支路入口站6号出口步行2分钟 制作泡菜(上午)40,000韩元(约215RMB)
  • 李家韩国传统文化体验(本馆) 在幽静韩屋中,体验泡菜制作和韩国传统文化 在传统韩屋里体验韩国传统文化,这可是再好不过的旅行体验了把!在韩屋李家中,即能喝到韩国传统茶,也能穿着韩服在韩屋中照出最美照片,还可以学习韩国礼节。最重要的莫过于学习腌制泡菜了,此外,也有品尝韩国家常美食时间。李家位于安静的北村三清洞地区,在这片古老的文化长廊里,体验最正宗的韩国传统文化吧! 首尔北村韩屋村 安国站3号出口步行约6分钟
    *2名以上预约时可提供车接服务
    A套餐 上午(10:30-13:30) 80,000韩元(约432RMB)
  • 首尔泡菜体验馆 跟着泡菜专家,做出正宗韩国味! 在传统韩屋里体验韩国传统文化,这可是再好不过的旅行体验了把!在韩屋李家中,即能喝到韩国传统茶,也能穿着韩服在韩屋中照出最美照片,还可以学习韩国礼节。最重要的莫过于学习腌制泡菜了,此外,也有品尝韩国家常美食时间。李家位于安静的北村三清洞地区,在这片古老的文化长廊里,体验最正宗的韩国传统文化吧! 首尔北村韩屋村 安国站3号出口步行约6分钟
    *2名以上预约时可提供车接服务
    A套餐 上午(10:30-13:30)80,000韩元(约432RMB)